Připravte si podzimní dýňové cupcakes, které mají nádhernou barvu i chuť, a budou vděčným dezertem každého nedělního podzimního oběda 🙂
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech na muffiny vystelte papírovými košíčky.
Prosejte mouku společně se solí, kypřícím práškem, sodou a kořením.
V míse či v robotu promíchejte změklé máslo, pak přidejte cukr a mixujte, dokud nezískáte hladký, lehce napěněný krém.
Po jednom vmíchejte vejce, přidejte vanilku. Až je hmota nadýchaná, přidávejte střídavě dýňové pyré a prosátou moučnou směs a mixujte, dokud není těsto jednolité. Připravené košíčky naplňte do 3/4 objemu. Dejte do trouby péct na 15–20 minut.
Jsou hotové, když je povrch upečený do zlatova a vpíchnutá špejle či párátko vyjde čistá. Nechte řádně vychladnout, aby se nanášený krém neroztekl.
Všechny suroviny na krém (mascarpone, cukr, vanilka, máslo) vyšlehejte na krém a směsí naplňte zdobicí sáček. Dejte vychladit do lednice. Až krém zpevní, ozdobte jím dortíky. Ozdobte granátovým jablkem.
Dýňové pyré připravíte tak, že očištěnou dýni od semen a slupek (u dýně hokkaido může zůstat slupka) buď upečete v troubě na 180 °C do změknutí, nebo povaříte ve vodě, scedíte a následně rozmixujete.
